Avkokt nytorsk

Ingredienser
1 ½ – 2 kg fersk torsk i skiver/stykker

Per liter vann:
½ dl salt
1 ts eddik

Fremgangsmеte
Bruk en vid kjele (fiskekjele) til koking av torsk. En rist i bunnen eller aluminiums-folie gjør det lettere å få stykkene hele opp av kjelen. Kok opp rikelig med vann, og tilsett salt og eddik. Trekke kjelen bort fra varmen og legg fisken i. Sett kjelen over varmen igjen. Torsk skal trekke (ikke koke) 6 – 8 minutter (etter tykkelse). Da løsner kjøttet fra ryggbenet og fisken har jevn, hvit farge. Ta fisken opp og server den straks.