Béarnaise

Béarnaise

Servings

4

Ingredienser
200 g smør
4 egeplommer
1 knivsodd salt
3 ss vann
ca 1 ss béarnaise-essens
1 ts finhakket frisk estragon eller 1/2 ts tørket

Fremgangsmеte
Smelt smøret. Ha eggeplommene i en kjele og rør dem med en anelse salt. Tilsett vann. Sett kjelen i vannbad, ca 60°C. Tilsett smøret litt etter litt. Bare en teskje til å begynne med og mer etter hvert. Når sausen er blitt tykk og kremaktig, smakes den til med béarnaise-essens og estragon. Béarnaise smaker godt til retter med rødt eller hvitt kjøtt.

Recipe By

Philip Vågan Avatar

Share

Favorite

No Comments

Leave a Reply