Brun saus med smør og mel

Ingredienser
2 1/2 ss meierismør
3 – 4 ss hvetemel
Ca. 4 dl buljong, kraft eller sjy
Salt

Fremgangsmеte
Smelt smør i kokekaret og la det bli gyllent før melet røres inn. La blandingen bli jevnt brun. Rør godt hele tiden og ikke ha for sterk varme. Beregn ca. 10 minutter å brune fett 0g mel, noe lengre tid hvis du har en stor porsjon. Spe med varm kraft eller sky. Spe ca. halvparten av væsken om gangen. Kok sausen ca. 5 minutter etter at den er ferdigspedd. Smak til med salt og eventuelt andre smakstilsetninger.

Brune sauser passer best til stekt kjøtt og eventuelt stekte fiskekaker.