Dampede blåskjell med fløte

Ingredienser
2 kg. blåskjell
1 løk
2 fedd hvitløk
1 pytt fløte
1-2 dl. hvitvin
2 ss. smør
Fersk persille

Fremgangsmеte
Vask blåskjellene, fjern de blåskjellene som er ødelagt i skallet eller ikke vil lukke seg når du slår blåskjellet mot benken.

Hakk løken, press hvitløken. Fres dem i en stor gryte med smør. Hell på hvitvinen og kok den ned til det halve. Hell deretter i fløten og la også dette koke ned til det halve.

Deretter skal blåskjellene oppi gryta. Sett på lokk og la det koke i ca. 5-7 minutter eller til blåskjellene åpner seg. De som ikke åpner seg, må kastes.

Serves i dype tallerker med baguetter.