Fyrstekake

Ingredienser
125 g meierismør
100 g sukker
2 eggeplommer
2 ss melk
1 ts bakepulver
ca. 250 g hvetemel

Fyll:
200 g mandler
150 g melis
2 eggehviter

Rund kakeform, 22 cm i diameter
I stekeovnen: 180 grader C 45 – 50 minutter

Fremgangsmеte
Rør smør og sukker til det er lyst og luftig. Rør inn et egg om gangen. Tilsett melken. Sikt sammen mel og bakepulver og elt alt til en jevn deig.
La deigen stå kjølig en times tid.

Lag fyllet. Mal mandlene i en food processor, bland inn melis og tilsett eggehviter.

Kjevle ut 2/3 av deigen til en rund leiv og kle formen med den. Fyll i mandelmassen. Kjevle resten av deigen til en 3 mm tykk leiv, del den i 1 1/2 cm brede strimler, og legg dem over mandelmassen slik at de danner ruter. Legg en strimmel rundt kanten så alle deigendene blir dekket.Pensle deigstrimlene med sammenvispet egg, og stek kaken. Kaken skal være litt myk inni, den må ikke overstekes. Avkjøl kaken i formen, og sett den så over på
fat.