Servings
4Ingredienser
500 g hjortefilet
ts salt
1 ts sukker
1 laurbærblad
saft av 1/2 appelsin
nykvernet svart pepper
350 g kantareller
1 ss vann
2 ss husholdningseddik, 5%
1 ts salt
1/2 ts sukker
Fremgangsmеte
Renskjær hjortefileten og gni den inn med salt, sukker og smuldret laurbærblad, dryss pepper over og tilsett appelsinsaft. Legg det i en pose som får ligge i kjøleskapet et døgn.
Ta fileten ut, tørk godt av og skjær i tynne skiver som fordeles på fire tallerkener. Rens soppen og del de største kantarellene. Kok opp sopp, vann, eddik, salt og sukker i en liten kjele med lokk.
Avkjøl og server hjortefileten.
No Comments