Islandsbrød

Ingredienser
1 kg grovt sammalt rug
1 kg fint sammalt rug
300 g hvetemel
3 ts salt
2 dl honning
50 g gjær
16 dl skummet melk.

Fremgangsmеte
Bland mel, salt og gjær. Smelt honning i melken, avkjøl til 37 °C, has i melet.

Elt alt til en fin fast deig. Del den i 3, og form disse til brød.

Putt brødene i smurte former, og pakk dem inn med aluminiumsfolie. Stekes midt i ovnen på 100 °C i 12 timer.