Laksesuppe med safran og blåskjell

Laksesuppe med safran og blåskjell

Servings

4

Ingredienser
300 g skinn og beinfri laksefilét
250 g blåskjell med skall
2 dl tørr hvitvin
2 ss smør/margarin
2 ss hvetmel
8 dl blåskjellkraft + fiskekraft/buljong
2 dl fløte
noen tråder safran (1/2 g)
salt
hvit pepper

Fremgangsmеte
Vask og skyll blåskjellene godt og fjern byssustrådene. Kok dem i hvitvin til de åpner seg. Kast blåskjell som ikke åpner seg. Sil fra kraften og ta vare på den.

Lag en jevning av hvetemel og smør/margarin og spe med fisk- og blåskjellkraft. Tilsett 2 dl fløte og la suppen koke ca 20 minutter.Ha i mer kraft/buljong om den blir for tykk. Tilsett safran og smak til med salt og hvit pepper.

Skjær laksefiléten i biter og ha den i og la dem trekke noen minutter. Rens blåskjellene og ha dem i, spar noen med skall til pynt ved servering.

Server suppen med loff og kryddersmør ( smør tilsatt finhakket persille og hvitløk).

Recipe By

Kosmo Avatar

Share

Favorite