Rataouille

Ingredienser
2 ss olje
1/2 løk, grovhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 aubergine, i skiver delt i 4
1/4 squash, i skiver delt i 4
1/2 paprika, i havle ringer
1/2 boks (200 g) hermetiske tomater
5 blader basilikum
2 greiner frisk timian
1/2 ts salt
1/2 krm pepper

Fremgangsmеte
1. Vask, rens og del opp alle grønnsakene.
2. Varm oljen i en kjele eller gryte. Tilsett løken og hvitløken og la det surre til løken er blank.
3. Tilsett resten av ingrediensene.
4. La retten surre ved svak varme i 10-15 minutter til grønnsakene er møre.
5. Smak eventuelt til med mer pepper.

Server rataouillen som selvstendig rett med brød til eller som tilbehør til stekt eller grillet kjøtt eller fisk.