Ratatouille

Ingredienser
2 store grovt hakkede løk
6 fedd presset hvitløk
2 middels store auberginer i terninger
2 store røde paprika i strimler
2 middels store squash i skiver
2 bokser hermetiske tomat
1 ts sukker (kan sløyfes)
1/2 ts salt
pepper
hakket persille

Fremgangsmеte
Stek løk og hvitløk i litt olivenolje på svak varme i ca 15 minutter. Tilsett auberginer, squash, og paprika. Legg lokk på gryten og la det småputre til grønnsakene er så vidt møre. Tilsett tomat og la det putre i 5-6 minutter. Tilsett evt. sukker, og smak til med salt og pepper.

Kilde: Libra helse og kosthold